舞茸にはカリウム・亜鉛・ビタミンD・ナイアシン・食物繊維・アミノ酸などが豊富に含まれています。きのこ類にはβグルカンという多糖類が多く含まれており、身体の免疫力を高め、抗がん作用も期待出来ると言われています。きのこの中でも舞茸から抽出したβグルカンはMD-フラクションと呼ばれ、効果が高いとして注目されています。
栄養成分（1人分）
エネルギー:145kcal タンパク質:5.1g 脂質:9.1g 糖質:10.3g 食物繊維:2.6g 食塩相当量:2.0g ＜ 材 料 ＞（2人分）
| 舞茸・・・・・・・・1パック（100g） | ★水・・・・・・・・・100cc |
| 玉ねぎ・・・・・・・1/2個 | ★ローリエの葉・・・・1枚 |
| バター・・・・・・・大さじ1 | ★コンソメ・・・・・・1個 |
| 牛乳・・・・・・・・200cc | 塩コショウ・・・・・・適量 |
＜ 作 り 方 ＞
❶ 玉ねぎは薄切り、舞茸は小房に分けておく。
❷ フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。
❸ 透き通ってきたら舞茸も加えて軽く炒め、全体にバターが馴染んだら火を止める。
❹ ❸に牛乳を加え、全てミキサーにうつす。
❺ 滑らかになるまでミキサーにかけ鍋にうつし、★の材料を加えて中火にかける。
❻ お玉でかき混ぜながら、沸騰させないように温める。
❼ ローリエの葉を取り除き、塩コショウで味を調え、とろみが付いたら完成。
プチコラム 「元気の薬は『免疫』！まごにはやさしいで実践を」
風邪やウイルス対策には、うがい・手洗い、除菌、マスクなど様々方法がありますが、最大の予防は「免疫」です！身体の免疫力が高いと、菌やウイルスが体内に入ってきても感染を防ぐことができます。体調を崩すと風邪薬を飲みますが、風邪薬は症状を抑えるだけで治してはくれません。最終的に元気になれるのは自分の免疫力です。免疫を上げるポイントは「糖質過多でないバランスの良い食事」「十分な睡眠」「規則正しい生活」「快便」です。バランスの良い食事と言ってもなかなか難しいので、「まごにわやさしい」を普段の食事に取り入れてみて下さい。
ま：豆類＜タンパク源であり、ミネラル、食物繊維が豊富＞
ご：（ごま）種実類＜ビタミンＥが豊富で、高い抗酸化作用をもつ＞
に：肉類＜良質なタンパク源であり、ビタミン、ミネラルが豊富＞
わ：（わかめ）海藻＜カルシウム、水溶性食物繊維、ミネラルが豊富＞
や：野菜類＜ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富＞
さ：魚類＜良質なタンパク源。EPA・DHAが豊富＞
し：（しいたけ）きのこ類＜食物繊維やビタミンDが豊富＞
い：芋類＜ビタミン、食物繊維が豊富＞摂り過ぎ注意
